"Бланширование" — это особая кулинарная техника, предполагающая кратковременную обработку сырья горячим паром. Данный метод позволяет удалить излишнюю влагу из рыбы, при этом сохраняется естественная структура кусочков, а характерный рыбный привкус становится более мягким.
Это расширяет возможности для использования различных заливок и соусов, придавая готовым блюдам более гармоничный и насыщенный вкус.
Техника бланширования имеет давнюю историю: она была известна еще французским кулинарам, которые заказывали изготовление экспортных консервов на советских плавбазах.
Сегодня «Доброфлот» возвращает эту традицию в новом качестве, предлагая рыбу, обработанную паром по старинному принципу, но на современном оборудовании.
